В Греции вино является одним и пяти ключевых элементов рациона. Оно занимает почетное место среди воды, соли, оливкового масла и злаковых культур. Вино тесно связано с бытом, культурой и христианской религией. Из-за ряда исторических, социальных событий и стихийных бедствий, мир искусства виноделия претерпел несколько трудных периодов. Именно тогда началось возрождение древних традиций виноделия.
В древние времена
Плодородная греческая почва и благоприятные климатические условия способствовали скорому распространению виноградарства. Это ремесло в Греции восходит к неолиту, но наибольший его рост отмечался между XII и XI веками до новой эры.
В те времена многие сорта вин вывозили в соседние страны, но самыми известными были вина островов Эгейского моря. На Хиосе, Лесбосе и Тасосе в IV веке до новой эры производили самое дорогостоящее вино. Для защиты от подделок вино с острова Тасос продавали только в запечатанных амфорах. Винодельческие законы, принятые на Тасосе в V веке до новой эры, являются самыми древними законодательными текстами, свидетельствующими о защищенном обозначении происхождения. Они также являлись частью политики направленной на обеспечение качества продукции и защиту доброго имени виноделов и виноторговцев. Поражает сходство древнегреческих законов о торговле качественными винами из различных районов с современными законами, принятыми Европейским союзом.
В эллинистический период и раннюю византийскую эпоху люди изменили свое отношение к богу Дионису и его дарам. В христианскую эпоху щедрый и благосклонный к людям бог, олицетворяющий радость, беззаботность, веселое настроение и праздник уступил свое место новому грустному и серьезному богу – мученику. Но лоза и вино, столь крепко связанные с бытом человека, переходили из одной эпохи в другую и всегда оставались символами жизни и плодородия. В Старом и Новом заветах они связаны со многими чудесами.
Распространение христианства в средневековой Европе оказало жизненно важное значение для поддержания виноградарства и виноделия. Вино занимает важное место в обряде причастия. Кроме того, ему приписывали лечебные свойства, считая этот напиток (особенно в тех районах, где вода была загрязнена), «даром божьим, веселящим душу и тело». Считалось, что в умеренных количествах вино стимулирует физиологические процессы и укрепляет тело, но его чрезмерное потребление приводит к пороку, бесчестию и разврату.
Развитие виноградарства и виноделия непосредственно связаны с историей нации. На них негативно отражались политические катаклизмы и национальные катастрофы. На каждом кусочке освобожденной от османских захватчиков земли, высаживали виноградник. В результате в разных районах Греции произрастает множество различных сортов винограда. Распространение их ограничено климатическими условиями каждой области. Развитие современного греческого виноделия и производство бутилированного вина в Греции начались в 1960.
